一年之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiān发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系g)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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