鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(j八哥鸟寿命是多少年iàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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