咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排(pái)挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量或者是(shì)添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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