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　　一般在(zài)冷(lěng)藏保存,不(bù)宜冷冻(dòng)。

　　1、冷(lěng)冻会(huì)有可能导致奶(nǎi)油奶酪(lào)内部(bù)油水分离(lí); 2、至于冷藏,在切口部位一(yī)定(dìng)要封好,挤出所有空(kōng)气,避免(miǎn)切口部(bù)位(wèi)氧(yǎng)化变质。

　　有些人会(huì)拿药棉沾百分之七十五的酒精绑在所开(kāi)的口子上,效果不错,放三到四个月。

奶油(yóu)奶酪是什么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色(sè)泽洁白(bái)，质地细腻，口感微酸(suān)，非常适合用(yòng)来制作奶(nǎi)酪(lào)蛋糕(gāo)。

　　奶油发(fā)酵而成 奶油奶酪(lào)开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制作原理(lǐ)：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最(zuì)高温不可高于六(liù)十度(dù))然后加(jiā)热至70-80度(dù)放入凝乳酶凝(níng)固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区(qū)别(bié)

　　奶(nǎi)油奶酪(lào)主(zhǔ)要用于制作芝士蛋糕(gāo)或酱类的(de)点心，淡奶油一(yī)般经(jīng)过(guò)拌(bàn)打可以作为装饰(shì)性材料直接吃(chī)，而奶(nǎi)酪(lào)不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字(zì)是cream cheese，和(hé)奶酪(lào)不同的是，奶油奶酪还是(shì)一种未成(chéng)熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来(lái)有些(xiē)像打发(fā)后的淡奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪(lào)的(de)原料(liào)是(shì)牛奶，还添加了鲜(xiān)奶油或者是(shì)鲜奶油和(hé)牛(niú)乳的混(hùn)合物，所有口感很细腻，不过这样却会让(ràng)奶油(yóu)奶酪很容易吸收(shōu)其它食物的味道，所以保(bǎo)存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡(dàn)奶油(yóu)和奶油奶(nǎi)酪是真闺蜜，但(dàn)绝(jué)对不是(shì)同一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀奶(nǎi)油，生(shēng)日趴(pā)上(shàng)的蛋糕表面(miàn)那一层层的(de)奶(nǎi)油就是淡奶油啦(la)，打发之(zhī)后(hòu)的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花(huā)糖的感觉。

　　一般是用来(lái)裱花用的。

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　　1、奶(nǎi)油奶酪放室(shì)温(wēn)融化哈，倒(dào)入一个小碗里，加入白(bái)砂(shā)糖和面包屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装(zhuāng)在(zài)小碗里。

　　3、将(jiāng)黄油之(zhī)外(wài)的材料都装入(rù)面包桶里面(miàn)合成面，之(zhī)后加入(rù)黄油继(jì)续(xù)揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到两倍(bèi)大的时候(hòu)，去除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包(bāo)好收口，继(jì)续擀成圆饼。

　　6、当面团继续发(fā)酵(jiào)至1.5倍的时(shí)候，表面刷上蛋液，撒上杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预(yù)热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面(miàn)烤25分钟。

淡(dàn)奶油怎么(me)打发

　　1、把用来打(dǎ)奶油的(de)盆在(zài)冰箱里冷(lěng)冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的时(shí)候在(zài)下面(miàn)垫冰块(kuài)来打也可(kě)以(yǐ)垫点(diǎn)冻肉(ròu)冻鱼(yú)之(zhī)类的，用(yòng)电动(dòng)打蛋器的(de)高(gāo)速，迅速打发(fā)淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久了(le)，打蛋头跟奶油之间也会摩(mó)擦(cā)产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡(dàn)奶油的(de)时候最好是(shì)加(jiā)糖粉，效果非(fēi)常(cháng)好，因(yīn)为糖粉融化的更快(kuài)，能给(gěi)淡奶油发泡起很大(dà)作用。

　　4、还一(yī)点要(yào)注意的就是不要打(dǎ)发过(guò)头，淡(dàn)奶油不象(xiàng)蛋清，打好久都不会过，要(yào)把握好时间。

　　不(bù)过如(rú)果已经打过(guò)头的奶油也不(bù)要紧，不要倒掉(diào)，它(tā)可以做(zuò)面包、蛋挞等不需要打(dǎ)发的点心。

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