开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑-橘子百科-橘子都知道

开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时(shí)间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下(xià)，可(kě)以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且(qiě)多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷(lěng)冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和一(yī)系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要(yào)较(jiào)真儿(ér)的话(huà),那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一(yī)定的营养损失。