干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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