鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合(hé)，这(zhè)种情况就(jiù)不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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