银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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