家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhē寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月n)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月来选择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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