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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zu15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米ò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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