金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我(wǒ)们(men)走访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的(de)大学生群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播并不(bù)影(yǐng)响其他游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局(jú)街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一(yī)系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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