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甜(tián)葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵(乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下(xià)面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生素(sù)能最大限度(dù)地(dì)保存(cún)下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上(shà乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年ng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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