螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而来(lái)。

一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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