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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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