家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo妥否的意思是什么，妥否的用法)温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大妥否的意思是什么，妥否的用法(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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