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大学老师最怕什么部门举报鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

鱼(yú)是(shì)胎生(shēng)还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子(zi)里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用大学老师最怕什么部门举报。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以(yǐ)长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻(dòng)变性和(hé)一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失(shī)掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的(de)水分将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时(shí)候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营养损失。