金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该(gāi)文章(zhāng)的核心(xīn)观(guān)点(diǎn)如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研(yán)了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度不断(duàn)升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随(s汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市uí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当(dāng)地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年(nián)为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积(jī)和(hé)客(kè)流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市市政府出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续(xù)。

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