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柴火鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求(qiú)留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含(hán)有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(h琪琪格蒙语什么意思uó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的用来(lái)制造半(bàn)制品或制品的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有(yǒu)名的一种菜肴，吃起(琪琪格蒙语什么意思qǐ)来的话滋味也(yě)是很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少(shǎo)的人会(huì)在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就(jiù)会(huì)导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制(zhì)，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离天然、远离(lí)森林很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块琪琪格蒙语什么意思到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的饼就不要(yào)重(zhòng)复(fù)揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了(le)，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的(de)水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一(yī)水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适(shì)中的(de)面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入(rù)高汤(tāng)，倒(dào)入(rù)蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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