一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(s昆明市属于几线城市，云南最好三个城市hēng)素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后昆明市属于几线城市，云南最好三个城市加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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