鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与(yǔ氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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