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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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