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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁(tiě)棍山药(yào)，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光滑(huá)、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好(hǎo)剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃(chī)的山药(yào)。

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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该(gāi)区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每(měi)百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同(tóng)的(de)生(shēng)产(chǎn)期限，产(chǎn)量(liàng)虽小(xiǎo)但(dàn)营(yíng)养价值(zhí)更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药(yào)因为(wèi)地(dì)质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质(zhì)松软，口感面甜，营养(yǎng)价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-小白嘴白(bái)山(shān)药

　　参(cān)考资料来(lái)源：百稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊度(dù)百科(kē)-铁棍山(shān)药

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