干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用)高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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