鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损(sǔn)。100块钱值多少美元，100美元是几百元钱olor: #ff0000; line-height: 24px;'>100块钱值多少美元，100美元是几百元钱>

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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