水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

1ma等于多少a，1ua等于多少a　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。