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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十(shí)分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的(de)稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如(rú)是想要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致(zhì)很(hěn)多在(zài)城市中的人(rén)根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得(dé)很多人都想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油(yóu)热(rè)，将切好的(de)鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然(rán)、远离(lí)森林很久了，现在家里都是用(yòng)天(tiān)然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和(hé)面必定(dìng)要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜(cài)周(zhōu)围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌即成。

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