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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药和(hé)铁棍山(shān)药都是药(yào)食两用的山药(yào)，但小白(bái)嘴山药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含(hán)黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山(shān)药的哪(nǎ)一个更好，有(yǒu)什么(me)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡(lí)县等(děng)地，该区域古称博陵(l说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用íng)。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中以温(wēn)县所在(zài)（地理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍山药(yào)地理标识(shí)原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多(duō)糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了是(shì)最好吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科(kē)-小白(bái)嘴白山(shān)药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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