咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜领略的意思,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

　　要流口水了(le)吧，快跟从安徽新东方烹饪(rèn)校园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　领略的意思3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好领略的意思的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 领略的意思