银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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