家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作康师傅是哪国的牌子？过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(d康师傅是哪国的牌子？ī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使(康师傅是哪国的牌子？shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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