家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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