广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良-橘子百科-橘子都知道

广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(c广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良í)鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母体(tǐ)中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良(bù)仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候(hòu)却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素(sù)等(děng)水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有一定(dìng)的(de)营养损失。