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牛心(xīn)顶是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉(hóu)与(yǔ)牛心顶的(de)区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉来自于(yú)猪、牛等(děng)家畜的大(dà)血管，一般为主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织。韧(rèn)性较高，可以入(rù)菜(cài)。

　　2、主要(yào)成(chéng)分(fēn)不同(tóng)

　　黄喉(hóu)主要成(chéng)分是平滑肌，属蛋白质，相(xiāng)对于肝、胃等内脏营养价值高一些。牛(niú)心定的主(zhǔ)要成(chéng)分是组织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较(jiào)厚，口感比猪(zhū)黄喉口感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感(gǎn)很绵，嚼(jué)不动，不过(guò)专业(yè)吃货很多都爱吃牛黄喉(hóu)。牛心顶由于它的(de)韧性很高，所以(yǐ)用酱炒出来(lái)后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管(guǎn)是牛的什么(me)部(bù)位图片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉）是牛心脏的主动(dòng)脉血管。

　　2、黄(huáng)喉(hóu)是火锅中的一种食(shí)物，来(lái)自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管(guǎn)，一般为主(zhǔ)动(dòng)脉，又称心管，常被误(wù)解为食管或气管，在火(huǒ)锅菜肴中又(yòu)分为(wèi)发制黄喉和鲜黄喉(hóu)，在(zài)火锅中重要的特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更好。

　　但牛(niú)黄喉处理(lǐ)起来较为(wèi)麻(má)烦，若处理不好(hǎo)，口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)绵(mián)，嚼不动。