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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(y青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克uè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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