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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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