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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比(bǐ)较(jiào)好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东(dōng)北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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