面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-面粉

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