鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiā伊拉克是不是被灭国了n)变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较伊拉克是不是被灭国了好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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