为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī72小时是几天，72小时是几天几夜)不适合炖汤的。

　　关(guān)于(yú)为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别以及(jí)公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡不适合哪些人(rén)吃(chī)，公鸡怎么炖好喝又营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小(xiǎo)编(biān)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活小知识：

为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固(g72小时是几天，72小时是几天几夜ù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(x72小时是几天，72小时是几天几夜iāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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