螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

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　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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