淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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