鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是可以(yǐ)补(bǔ)救一(yī)下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，200克等于多少毫升水，200克是多少ml水蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:200克等于多少毫升水，200克是多少ml水1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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