螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zh电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗ōu)酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗)人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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