淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的)和长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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