螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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