干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě三国时期三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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