金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动平(píng)台(tái)，也有不(bù)少上市公司被(bèi)投资(zī)者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民(mín)除了选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播(bō)并不(bù)影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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