面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食(shí)物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发(特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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