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　　柿饼有酒味是因为柿饼中有大量的碳水化(huà)合物长期放置的过程中(zhōng)在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒(jiǔ)味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味(wèi)的程度才能判断能(néng)不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且(qiě)打开之后，一会儿就(jiù)没有了的话，食用的时候也是没有酒味(wèi)的，这种柿饼还(hái)是可以食(shí)用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食(shí)用的时候也(yě)有很重(zhòng)的酒味，那(nà)么这种(zhǒng)柿饼就不建议再食用(yòng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大(dà)量的碳(tàn)水化合物，因此在(zài)长期放置的(de)过(guò)程中(zhōng)，碳水化合物会在(zài)发(fā)酵菌的无氧呼(hū)吸作(zuò)用下(xià)转化成酒(jiǔ)精，因(yīn)此柿饼有时(shí)候会有酒味。

　　酒味(wèi)很(hěn)轻(qīng)的柿(shì)饼可以(yǐ)将柿(shì)饼打开放置一段(duàn)时间(jiān)，待酒味(wèi)消失之后就可以正(zhèng)常食用了，不会影响身体健康。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的碳水化合物，具(jù)有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻室的(de)温(wēn)度很低(dī)，因此可以抑制细菌的滋(zī)生，可以(yǐ)很(hěn)好(hǎo)的(de)保藏柿(shì)饼(bǐng)，因(yīn)此这样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-柿(shì)饼

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