淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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